อาหารพื้นเมืองโอซาก้าที่คุณไม่ควรพลาด

“โอซาก้าถือว่าเป็นเมืองศูนย์กลางของอาหารตั้งแต่สมัยเอะโดะ ที่นี่เป็นพื้นที่สำคัญของอาหารท้องถิ่นที่แสนอร่อย หลังจากท่องเที่ยวและช้อปปิ้งในโอซาก้าไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลองอาหารท้องถิ่นที่สดใหม่”

1. ทาโกะยากิ (Takoyaki)

        ทาโกะยากิ (Takoyaki) เป็นอาหารริมทางที่เลื่องชื่อที่สุดในโอซาก้า มีส่วนผสมของแป้งสาลีและน้ำซุป แล้วย่างบนกระทะเหล็กที่เป็นหลุมเหมือนลูกปิงปอง โดยทั่วไปจะเติมปลาหมึกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้นหอม ขิงดองแดง และอาจเติมปลาแห้งทอด  ทาโกะยากิมักจะราดด้วยซอสทาโกะยากิและมายองเนสญี่ปุ่น รวมถึงโรยสาหร่ายสีเขียวและปลาแห้ง ร้านอาหารทาโกะยากิมีสาขามากมายทั่วญี่ปุ่น ซึ่งมีต้นกำเนิดอยู่ที่โอซาก้า

---

 

2. โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki)

        โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) คือ แพนเค้กรสอร่อยแบบญี่ปุ่น โอโคโนมิ หมายถึง ตามใจชอบ (Okonomi) และยากิ (Yaki) หมายถึง ย่าง ความหมายโดยรวมคือ ให้คุณทำอาหารตามแบบที่ชอบได้ แผ่นแป้งทำมาจากแป้งข้าวสาลี น้ำ ไข่ แยมญี่ปุ่น กะหล่ำปลีและหมูสามชั้นหรืออาหารทะเลสด ราดด้วยซอสและเครื่องปรุงเหมือนกับทาโกะยากิ โอโคโนมิยากิมี 2 แบบ คือ แบบโอซาก้าและฮิโรชิม่า หากคุณอยู่ในโอซาก้า ควรลองโอโคโนมิยากิแบบโอซาก้า

---

 

3. คาสึอูด้ง (Kasu Udon)

     คาสึอูด้ง (Kasu Udon) คือ อาหารพื้นเมืองของโอซาก้าตอนใต้ คาสึ (Kasu) มาจากคำว่า อาบูราคาสึ (Aburakasu) หรือไส้อ่อนวัวทอด ซึ่งมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และอุดมไปด้วยคอลลาเจน  นอกจากนี้คาสึยังเป็นท้อปปิ้งยอดนิยมของโอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) ทาโกะยากิและอูด้งบางประเภทของคนในเมืองมินามิคาวาชิด้วย ร้านคาสึอูด้งส่วนใหญ่เปิดกันจนถึงเที่ยงคืนหรือเช้าตรู่ ดังนั้นร้านเหล่านี้จะแออัดไปด้วยลูกค้าที่อยากกินอาหารรอบดึก เช่น ราเมง หลังจากดื่มแอลกอฮอล์มาแล้วนิดหน่อย จริง ๆ แล้วคาสึอูด้งย่อยง่ายกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำ แต่ถ้าอยากได้แสงสว่างขณะรับประทานอาหารในตอนกลางคืน ลองแวะร้านคาสึอูด้งในท้องที่นั้น ๆ - แล้วคุณจะรักมัน!   

---

 

4. ฮาโกะซูชิ (Hakozushi)

        ฮาโกะซูชิ (Hakozushi) รู้จักกันดีในชื่อโอชิซูชิ (Oshi sushi) หรือโอซาก้าซูชิ (Osaka sushi) ซึ่งเป็นตำรับดั้งเดิมของซูชิกล่องในโอซาก้า ฮาโกะซูชิมีลักษณะเป็นชั้น แต่ละชั้นประกอบด้วยกุ้ง ปลาชิ้น และข้าวซูชิ(ข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู) วางในกล่องไม้สี่เหลี่ยมแล้วกดให้แน่น หลังจากนั้นนำซูชิออกมาแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ ฮาโกะซูชิถูกคิดค้นโดยช่างทำกล่องไม้และเชฟซูชิที่มีความเชี่ยวชาญจนกลายเป็นอาหารต้นตำรับแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมสำหรับการต้อนรับผู้มาเยือน

---

 

5. คุชิคัทสึ (Kushikatsu)

        คุชิคัทสึ (Kushikatsu) กำเนิดขึ้นในย่านชินเซไก ซึ่งเป็นที่ตั้งของหอคอยซึเทนคาคุ (Tsutenkaku) แลนด์มาร์กของโอซาก้า คุชิคัทสึ คือ เนื้อสัตว์ อาหารทะเลหรือผักตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสียบไม้ทอด เสิร์ฟกันร้อน ๆพร้อมกับราดซอส ซึ่งรสชาติขึ้นอยู่กับเอกลักษณ์ของแต่ละร้าน ปกติแล้วน้ำจิ้มจะใส่ในภาชนะที่ลูกค้าทุกคนใช้ร่วมกัน ดังนั้นไม่ควรกัดคุชิคัทสึแล้วจุ่มในน้ำจิ้มอีก แต่ก็ขึ้นกับแต่ละร้าน บางร้านอาจติดป้ายที่ภาชนะว่า อย่าจุ่มสองครั้ง (Don’t dip twice) หรือบางร้านอาจใช้ชิ้นกะหล่ำปลี แปรง แทนช้อนหรือไม่ก็ใช้ช้อนปกติ

---

 

6. เทคชิริ (Tecchiri)

        เทคชิริ (Tecchiri) เป็นเมนูหม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคคันไซ เทคชิริมีอีกชื่อหนึ่งว่า ฟุกุ นาเบะ (Fugu nabe) โดยนำส่วนเนื้อและก้างปลาปักเป้ามาต้มรวมกันกับผักต่าง ๆ ในน้ำซุปที่เคี่ยวจากสาหร่ายคอมบุและเสิร์ฟในหม้อดินสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมกับน้ำจิ้มพอนสึ ปลาปักเป้ามีระหว่างฤดูใบไม้ร่วงจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ แต่ฤดูหนาวเหมาะกับการกินเทคชิริมากที่สุด เพราะจะได้อร่อยกับชิราโกะ (Shirako) ซึ่งเป็นอาหารตามฤดูกาลในญี่ปุ่น

---

 

7. โดเตยากิ (Doteyaki)

          โดเตยากิ (Doteyaki) เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในย่านชินเซไก (Shinsekai) ไม่แพ้คุชิคัทสึ (Kushikatsu) บางครั้งเรียกว่าโดเตนิ (Doteni) หรือโด (Do) โดเตยากิ คือ เอ็นวัวเสียบไม้ตุ๋นกับซอสมิโซะกับมิรินเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติแล้วเมนูนี้เสิร์ฟกับต้นหอมซอยและชิซิมิ (Shichimi) โตการาชิ (Togarashi ) ทานคู่กับเบียร์รสชาติเยี่ยมทีเดียว!

---

 

8. อิกะยากิ (Ikayaki)

         ในญี่ปุ่น คำว่า อิกะยากิ (Ikayaki) หมายถึง ปลาหมึกอบหรือย่าง แต่อิกะยากิสไตล์โอซาก้าจะเหมือนเพนเค้ก! อิกะยากิทำมาจากปลาหมึกที่หั่นเป็นชิ้นและแผ่นแป้งที่ทำจากแป้งข้าวสาลีผสมกับน้ำ แล้วกดด้วยแผ่นเหล็กร้อน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารและเสิร์ฟพร้อมซอสรสชาติหวานและเผ็ด เมนูนี้นิยมทำเป็นของทานเล่นหรือเป็นเมนูหลักสำหรับเด็ก ๆ ในโอซาก้า ดังนั้นอิกะยากิจึงเป็นอาหารที่มีจิตวิญญาณ

---

 

9. ฮาริฮาริ นาเบะ (Harihari nabe)

        ฮาริฮาริ นาเบะ (Harihari nabe) เป็นหม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น เช่น เทซชิริหรือปักเป้าหม้อไฟเป็นที่นิยมในโอซาก้า ตามหลักแล้วจะใช้เนื้อวาฬมิงก์และผักน้ำญี่ปุ่น (Mizuna) ทำฮาริฮาริ นาเบะ  เนื่องจากเนื้อวาฬมีค่อนข้างมากทำให้ราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามในเชิงพาณิชย์ได้ต่อต้านการล่าวาฬ เนื้อวาฬถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อเป็ด คำว่า "ฮาริ" หมายถึงเข็ม ถึงแม้ว่าจะไม่มีสิ่งที่แหลมคมอยู่ภายในจาน แต่แท้จริงแล้วหมายถึงรูปร่างของผักน้ำญี่ปุ่น ที่คล้ายเข็มต่างหาก

IAMTOUR    โอซาก้า     OSAKA     JAPAN

IAM-TOUR.COM

บริษัท ไอแอมทัวร์ เอ็กซ์เพิร์ธ เซ็นเตอร์ อินเตอร์ กรุ๊ป จำกัด

โครงการ บีสแควร์ พระราม9-เหม่งจ๋าย เลขที่ 600/24

ซอย สหการประมูล  แขวง/เขต วังทองหลาง

กรุงเทพมหานคร 10310

เวลาทำการ

จันทร์-ศุกร์ : 09.00-18.00 น. / เสาร์ : 09.00-16.00 น.

โทรศัพท์ : 02-530-7200

โทรสาร   : 02-196-1916-8

Hotlines : 085-019-0005 / 086-322-2058